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Taco crocante de entrana
INGREDIENTES 
• Queso provolone
• Entraña
• Cebolla
• Ajo
• Salsa barbacoa
• Sal de ajo
• Mostaza y miel.

PROCEDIMIENTO
Rallar el queso provolone y colocarlo en la sartén para que se dore.
Apoyarlo sobre un palo de amasar para que al enfriarse tome esa forma.
Rehogar cebolla y ajo con un poco de salsa barbacoa.
Cortar la entraña y llevarla a la plancha 5 minutos por lado condimentada con sal de ajo.
Cortar la entraña en fetas de modo contrario a las fibras.
Armar nuestros tacos con  las tiritas de entraña, la cebolla caramelizada, la carne de nuevo y una salsita de mostaza con miel. 

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